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Atelier Rouge

焼き菓子アソートL

¥4,471 税込
数量

賞味期限

発送より14日(サブレ・スペキュロスは28日)

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アトリエルージュ店頭で人気の6種の焼き菓子を一度に味わえる贅沢なアソートです。
発酵バターやマルコナアーモンドなど厳選した素材を使用した、クリーミーでリッチな風味と、洗練された軽やかな後味。
老若男女どなたにも喜んで頂ける、手土産にもオススメの一品です。
6種類の焼き菓子を3個ずつ、全部で18個お詰めしています。

セット内容
1.フィナンシェ×3個
2.フィナンシェショコラ×3個
3.マドレーヌ×3個
4.サブレバニラ×3枚
5.サブレショコラ×3枚
6.スペキュロス×3枚


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アトリエルージュの焼き菓子は、仕込みから仕上げまで、全ての工程にこだわりを持って作り上げています。シンプルだからこそ、素材選びから、その素材の活かし方まで試行錯誤してレシピを考えています。
香りや味わいのバランスが心地よい「もうひとつ食べたい」と思って頂けるような、親しみのある上質感を目指しています。

風味豊かで後味は軽やかな発酵バターやマルコナアーモンドを使用し、素材の配合・生地を寝かせる時間・焼き加減など、アイテムごとにベストな方法を選び、クリーミーでリッチな香りを楽しんでいただけるように仕上げています。

「焼き菓子アソートL」は、店頭にいらっしゃるお客様の「全て食べてみたい!」というお声から生まれた商品です。
ティータイムのひと時に、大切な方への贈り物に選んでいただければ幸いです。

【フィナンシェ】
焦がしバターの重厚な香りと、マルコナアーモンドの豊かな風味が広がる一品です。
素材の芳醇な香りと、しっとりもっちりとした食感をお楽しみ下さい。

【フィナンシェ ショコラ】
ベルギーのクーベルチュールを使用した、くっきりとチョコレートが香るフィナンシェです。
濃厚な風味としっとりとした口溶けの良さが自慢の一品です。

【マドレーヌ】
レモンの爽やかな香りと、バターの香りとコク、蜂蜜のまろやかな甘味が一体となったマドレーヌです。
ふんわりしっとりとした口溶けの「また食べたくなる」味わいです。

【サブレバニラ】
バニラの甘い香りと、バターのミルキーな旨味が楽しめるサブレです。
さっくりと割れてほどけて溶ける、軽やかで上品な余韻をお楽しみ下さい。

【サブレショコラ】
たっぷりのココアパウダーを使用した、カカオの余韻が長く続くサブレです。
サクサクとした軽やかな食感と、ほんのりきいた塩味が食欲をそそります。

【スペキュロス】
6種のスパイス(シナモン、アニス、ピメント、丁子、カルダモン、ナツメグ)をきかせたベルギーの伝統的なクッキーです。
?コーヒーとの相性もバッチリで、コーヒーや牛乳に浸して食べても美味しいです。

「チョコレートは奥が深く、無限の可能性があって、やっていて本当に楽しいんです。チョコレートの型を外す時、どれくらい艶が出て、どんな表情を見せてくれるんだろう、といつもワクワクします。でも、何年やっても、上手くいかないこともあって、日々変化や学びがあって、それをアップデートしていくのが面白いところですね」

そうお話して下さったのは、赤松昌彦さん。

「帝国ホテル東京」や「京都センチュリーホテル」をはじめ、ベルギーのパティスリー「マイユ」や「デュコブ」など、歴史あるホテルや人気パティスリーで経験を積んだ後、2021年5月に京都府宇治市、宇治橋通り商店街の近くに、ご自身のお店である「Atelier Rouge/アトリエ ルージュ」を開店しました。


◆未経験で飛び込んだ製菓の世界

華々しいご経歴の赤松シェフですが、パティシエになるきっかけは、とても意外なものでした。

「学生の時は野球一筋のスポーツ少年で、お菓子や料理には全く興味がなかったんですよ。自分自身も含めて、誰も私がパティシエになるなんて思ってなかったでしょうね。
 高校野球引退後、チームメイトと進路の話をしていた時に、一塁手はフレンチ、二塁手は日本食の道へ進むと言う。だったら自分はデザートの道に進む!と言っちゃたんですよね。そこから私のパティシエ人生が始まりました(笑)」

未経験の世界へ飛び込んだ赤松さんは、そのまま少年のような好奇心とまっすぐに進む行動力で、パティシエの道を突き進むことになります。

「製菓学校では、もう大変でしたよ。包丁を持ったことがなかったので、キャベツの千切りは、太いざく切り。シュークリームを作ったら、誰よりも先にオーブンに入れたまではよかったけれど、自分だけペタンコ。座学は退屈で仕方がなかったですね。
 でも、失敗を続けるうちに、なぜうまくいかなかったのか原因を探って、必死に技術を身につけていったんです。するとだんだん面白くなってはまり込んでいきました」




原材料

鶏卵 (国内製造)バター砂糖アーモンドプードル小麦粉蜂蜜水飴カカオマスココアバターココアパウダー牛乳生クリーム岩塩レモンスペキュロス岩塩バニラシーズ、澱粉寒天 / トレハロース膨張乳化剤バニラ香料(一成分小麦アーモンド大豆含む)?

内容量

18個

賞味期限

発送より14日(サブレ・スペキュロスは28日)

保存方法

?直射日光、高温多湿の場所は避け 常温で保存してください。

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