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sweets ESCALIER

グレナダ75%ブラックペッパー

¥1,500 税込
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外装に記載(発送より14日以上のものをお送りいたします)

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癖のないグレナダのチョコレートにブラックペッパーをプラス。 こっくり、クリーミーなチョコレートの味わいの後から、ピリピリと胡椒の刺激が感じられ印象的で飽きがありません。 お酒のおつまみにもおすすめです。 ※同じキリンのパッケージのチョコレートが他にもございますので、ご注文の際はお間違えのないようご注意ください 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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sweets ESCALIER 金子シェフ
こちらのチョコレートはBean to Barを始めた年から始めたものです。 シアトルで行われるノースウェストチョコレートフェスティバルに参加するため、どんなチョコレートが現地のお客様に受け入れて頂けるかな、と考えたのですが、 シアトルではクラムチャウダーに大量のクルトンとブラックペッパーをかけて食べるのが人気なので、その姿が印象に残っていて「これだ!」と思いました。 クラムチャウダーのようなクリーム感がありながらも、しっかりとしたカカオ感を持ち合わせたグレナダを選び、完成したのがこちらのチョコレートです。 おかげさまでフェスティバルでは2時間で完売することが出来ました。スイーツエスカリエにとっても初めてICA(インターナショナルチョコレートアワード)とAOC(アカデミーオブチョコレート)を受賞した記念すべきチョコレートになりました。 もともとクラムチャウダーをイメージしていたので、ビールとのペアリングもおすすめです。 ちなみに、当店スイーツエスカリエでは、二種類のブラックペッパーのチョコレートを展開しています。こちらのグレナダと、現在お休み中のベネズエラです。ベネズエラの方はいかにもワインに向いているペッパーチョコレートになっており、カカオの違いで全く違うペッパーチョコレートが出来たという面白い体験もできました。

sweets ESCALIER(スイーツエスカリエ)は、新潟県新潟市のパティスリー。 秘密基地のような外観のお店の中に入ると、ケーキやチョコレート・マドレーヌなどのお菓子たちが、所せましと並んでいます。 このたくさんのお菓子を生み出すのは、お店のオーナー金子シェフ。 ケーキ、焼き菓子、飴細工、チョコレート…と、たくさんのお菓子作りに挑戦し、各方面で賞を受賞する実力の持ち主です。 sweets ESCALIERのチョコレートの魅力は、世界のチョコレートコンテストで認められる美味しさを保ちつつ、 『どくだみ茶』『七味』『ウィスキーバレルエイジ』などの、特徴的なフレーバーがどんどん登場すること。 何十回もの試行錯誤をどんどん繰り返し、新しい美味しさを次々と生み出す。 そのエネルギーの背景には、新潟中越地震での経験がありました。







原材料

カカオ豆、きび砂糖、カカオバター、ブラックペッパー

内容量

約60g

保存方法

冷暗所にて保存18℃〜20℃

開封後は、冷蔵庫で保存

賞味期限

外装に記載(発送より14日以上のものをお送りいたします)

カカオ分

75%

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