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nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

ニブランタン

¥302〜¥1,210 税込
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外装に記載 (発送より14日以上のものをお届けします)

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アーモンドのお菓子、『フロランタン』をアレンジしたカカオニブで作った焼菓子。 サクサクのクランブルの上にローストしたカカオ豆を砕いた『カカオニブ』をトッピングし、飴掛けをして焼き上げました。 カリカリ、ザクザクの食感と共に、口の中にカカオの香ばしくほろ苦い香りが広がり、飴とクランブルの甘さに優しく包まれます。 常温でお持ち歩きいただけるので、暑い日のお手土産やプレゼントにもおすすめです。 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ
夏になるとチョコレートはお持ち歩きしづらいので、暑い中でも気軽にお手土産にしていただけるお菓子を、と考案したお菓子です。 当店ではチョコレートをカカオ豆から自家製しているので、暑くなっても溶けない『カカオニブ』を作ることができるので、こちらを使用しています。 『カカオニブ』は、カカオ豆を焙煎して砕いたもので、ここに砂糖を加えてペースト状にして固めると、チョコレートができます。 チョコレートらしいコクのある香りとほろ苦さが楽しめるのがカカオニブの特徴で、アイスクリームやケーキのトッピングに使われることもありますね。 このお菓子はカカオニブが主役です。 半焼きにしたクランブル生地の上にたっぷりのカカオニブをトッピングし、水飴・バター・お砂糖でできたヌガー生地をかけて焼き上げ、サクッサク、カリッカリの食感にしています。 全くお砂糖の入っていないほろ苦いカカオニブに合わせて、クランブル生地とヌガー生地は甘めに作っています。 口の中で甘さとほろ苦さがちょうどよくバランスしチョコレートのような風味が生まれますが、チョコレートよりももっともっとカカオの香り溢れるお菓子です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。 コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」 店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。 お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。






原材料

バター、カカオニブ、砂糖、小麦粉、アーモンド/増粘剤(ペクチン)、レシチン(原材料に小麦、乳、大豆を含む)

内容量

ギフトセット:4個

単品:1個

保存方法

高温多湿を避けて保存

賞味期限

外装に記載

(発送より14日以上のものをお届けします)

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