グレナダ75%ブラックペッパー

こちらのチョコレートはBean to Barを始めた年から始めたものです。
シアトルで行われるノースウェストチョコレートフェスティバルに参加するため、
どんなチョコレートが現地のお客様に受け入れて頂けるかな、と考えたのですが、
シアトルではクラムチャウダーに大量のクルトンとブラックペッパーをかけて食べるのが人気なので、
その姿が印象に残っていて「これだ！」と思いました。

クラムチャウダーのようなクリーム感がありながらも、しっかりとしたカカオ感を持ち合わせたグレナダを選び、
完成したのがこちらのチョコレートです。
おかげさまでフェスティバルでは２時間で完売することが出来ました。

スイーツエスカリエにとっても初めてICA(インターナショナルチョコレートアワード)とAOC(アカデミーオブチョコレート)を受賞した記念すべきチョコレートになりました。

もともとクラムチャウダーをイメージしていたので、ビールとのペアリングもおすすめです。
ちなみに、当店スイーツエスカリエでは、二種類のブラックペッパーのチョコレートを展開しています。
こちらのグレナダと、現在お休み中のベネズエラです。

ベネズエラの方はいかにもワインに向いているペッパーチョコレートになっており、
カカオの違いで全く違うペッパーチョコレートが出来たという面白い体験もできました。