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シェフ自慢のボンボンショコラを詰め合わせた10種類のセットです。
贈答品にも喜ばれる、彩り鮮やかな味わいをご堪能下さい。
セット内容
- ヴィオレ
- 柚子
- エリック
- 抹茶
- マダム
- トンカ
- フレーズココ
- サブリナ
- ミモザ
- タヒチ
※本商品は製造店様から直送されます。
他ブランド様商品の同梱はできません。
送料はカートページにてご確認ください。
「想像の一歩二歩先をいく『感動する味』で、地元の皆さんに喜んで欲しい。そんな想いでショコラトリー(チョコレート専門店)を始めました」
そうお話して下さったのは『CHOCOLATERIE NOIROUGE(ショコラトリー ノワルージュ)』のオーナーシェフ・平山拓徳さん。
2022年にオープンした新進気鋭のショコラトリーは、新潟市西区――和菓子や洋菓子の店舗が建ち並ぶ『お菓子通り』と呼ばれる一画にあります。
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お菓子に見出した世界への夢
平山さんが菓子職人になろうと決めたのは高校生の時。
「実は、なりたいものがたくさんあって、1つに決め切れなかったんです。
運動が好きだったので、体育の先生やトレーナーをやってみたいなとか、英語が喋れるようになりたかったので、通訳もいいなとか。
それで迷っている時に(のちの出身校でもある)にいがた製菓・調理師専門学校えぷろんのCMを見て、自分の地元に『技能五輪国際大会』で優勝している人がいることを知ったんです。
ゼロスタートでも、世界に通用する菓子職人になれる、自分にもできるんじゃないか、と勇気をもらって、そこから製菓の道に進むことを決めました」
製菓学校を卒業後、大阪のムッシュマキノ、リッツカールトン大阪を経てカナダに渡航。
現地の人気店「Duo Pa?tisserie & Caf?(デュオ パティスリー アンド カフェ)」でショコラ部門を立ち上げるなど、さまざまな業態のパティスリーで研鑽を積んできた平山さん。
漠然と夢を抱いていた頃には想像もしていなかった、未知の世界が広がっていたそうです。
「同じ『チョコレート』と呼ばれるお菓子でも、お店によって作る目的が違うんです。
地元で広く長く親しまれるものもあれば、きらびやかな場所にモニュメントのように飾って楽しんでもらうものもある。
リッツカールトン大阪に在籍していた頃に、バッグの形のチョコレートを作ったことがあるのですが、それがたくさんの人に喜ばれて、手に取って頂けたのは衝撃でした。
どんな場所に身を置いていても、使用できる材料や機器、スペースには制約があります。
その中で最高のパフォーマンスをするためには『何をどう作るか』と同時に『お客様が求めているものは何か』を考える必要があります。
自分が育った新潟でお店を出すことは決めていました。
じゃあ、どんなお店にしようか……と思いを巡らせた時に『美味しい』も『綺麗』もどちらも両立できる、心がときめく特別なショコラを、地元で提供できたら面白いんじゃないかな、と考えたんです」
そんな平山さんのお店は、オープンと共に瞬く間に人気のお店になります。
その評判は県内に知れ渡り、2023年春に新潟で開催されたG7財務大臣・中央銀行総裁会議でもノワルージュのボンボンショコラが提供されました。
チョコレートで感動を届けたい
新潟の地でショコラトリーをする上で、最も大切にしていることは『味』だと話す平山さん。
その言葉は力強く説得力があります。
「これまで新潟には、チョコレートを専門に扱う個人経営の『ショコラトリー』がなかったんです。
馴染みの薄い、しかも一粒の値段が張る『ショコラトリー』の存在を、地元の皆さんに受け入れてもらうためには、味で納得してもらう必要があります。
では『納得できる味』とはどのようなものか……それは、食べて下さる方々が『感動する味』ではないかなと思うんです。
想像の一歩二歩先をいかないと『感動』するまでの味にはならない。
でも、そういうチョコレートを提供できたら、地元の皆さんに喜んで頂けますし、新潟でお店をやる意義も大きいのではないかな、と考えました」
原材料 | チョコレート(フランス産)、クリーム、転化糖、ココナッツ、アーモンド、砂糖、紅茶、抹茶、柚子、水飴、グレープフルーツ、カシスピューレ、タイベリーピューレ、パッションフルーツピューレ、濃縮アプリコット果汁、レモン、ピーカン、バター、洋酒、フリーズドライストロベリーパウダー、バニラ、トンカ豆、ペクチン/着色料(青1、青2、赤40、黄4、二酸化チタン)、(一部に乳成分・大豆・アーモンド・りんごを含む) |
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内容量 | 10個 |
賞味期限 | 発送後14日間 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、15℃〜20℃の場所で保存して下さい。 |
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「ルージュ・ロゼ」は、ノワルージュの魅力が詰まった10種類のボンボンショコラをお詰めしたセットです。
定番のバニラや抹茶をはじめ、フルーツのキャラメルやガナッシュなど、多彩な食感や風味をお楽しみ下さい。
1.ヴィオレ
甘酸っぱいカシス生キャラメルを閉じ込めたショコラです。
二晩休ませてじっくりと結晶化させて仕上げたフレンチスタイルのキャラメルの、トロリと流れるような食感をお楽しみ下さい。
2.柚子
フレッシュな柚子の香りを閉じ込めたガナッシュのショコラです。
柚子の皮の繊細な香りと、果汁の穏やか酸味、なめらかな舌触りをお楽しみ下さい。
3.エリック
ウイスキーのキャラメルと、ピーカンナッツのプラリネ、二層仕立てのボンボンです。
トロリとしたキャラメルとザクザクとしたプラリネのギャップもご堪能下さい。
4.宇治
クリーミーなホワイトチョコレートベースのショコラです。
緑鮮やかな宇治抹茶の香りが広がる、食感のなめらかさを追求した一品です。
5.マダム
グレープフルーツのガナッシュとコンフィチュール、2層仕立ての一品です。
ルビーチョコの可愛らしい色合いとミルキーな味わい、爽やかなグレープフルーツの組み合わせをお楽しみ下さい。
6.トンカ
「トンカ豆」と呼ばれる桜の葉やココナッツのような独特な香りがする素材を使用したガナッシュのショコラです。
ビターなチョコレートと合わせることで、トンカ特有の香りを引き立たせています。
7.フレーズココ
ココナッツプラリネをストロベリーのチョコレートでコーティングした一品です。
色鮮やかな苺の甘酸っぱさと、ザクザクと豪快な食感のプラリネの組み合わせをお楽しみ下さい。
8.サブリナ
アールグレイのガナッシュと、タイベリーのパートドフリュイ、二層仕立てのショコラです。
紅茶・ベリー・チョコレートのベストバランスを追求した、華やかな優雅な味わいをご堪能下さい。
9.ミモザ
アプリコットのフルーティさとジューシーさを極限まで高めたガナッシュのショコラです。
ミモザの花をイメージしたビジュアルと共に、濃厚で甘酸っぱい杏子の風味をお楽しみ下さい。
10.タヒチ
バニラの甘やかな香りが広がるガナッシュのショコラです。
肉眼でも粒を確認できるくらいたっぷりのバニラが入っています。
2種のバニラをブレンドした奥行きのある香りをご堪能下さい。