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自家製プラリネのボンボンショコラ8種類を詰めたセットです。
豊かなナッツの香りと、
ザクザクとトロける絶妙な食感をお楽しみ下さい。
セット内容
- フレーズココ
- レーヌ
- カフェアマンド
- アマンド
- セサミアマンド
- ノワゼット
- ピーカン
- キナコアマンド
※本商品は製造店様から直送されます。
他ブランド様商品の同梱はできません。
送料はカートページにてご確認ください。
「想像の一歩二歩先をいく『感動する味』で、地元の皆さんに喜んで欲しい。そんな想いでショコラトリー(チョコレート専門店)を始めました」
そうお話して下さったのは『CHOCOLATERIE NOIROUGE(ショコラトリー ノワルージュ)』のオーナーシェフ・平山拓徳さん。
2022年にオープンした新進気鋭のショコラトリーは、新潟市西区――和菓子や洋菓子の店舗が建ち並ぶ『お菓子通り』と呼ばれる一画にあります。
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お菓子に見出した世界への夢
平山さんが菓子職人になろうと決めたのは高校生の時。
「実は、なりたいものがたくさんあって、1つに決め切れなかったんです。
運動が好きだったので、体育の先生やトレーナーをやってみたいなとか、英語が喋れるようになりたかったので、通訳もいいなとか。
それで迷っている時に(のちの出身校でもある)にいがた製菓・調理師専門学校えぷろんのCMを見て、自分の地元に『技能五輪国際大会』で優勝している人がいることを知ったんです。
ゼロスタートでも、世界に通用する菓子職人になれる、自分にもできるんじゃないか、と勇気をもらって、そこから製菓の道に進むことを決めました」
製菓学校を卒業後、大阪のムッシュマキノ、リッツカールトン大阪を経てカナダに渡航。
現地の人気店「Duo Pa?tisserie & Caf?(デュオ パティスリー アンド カフェ)」でショコラ部門を立ち上げるなど、さまざまな業態のパティスリーで研鑽を積んできた平山さん。
漠然と夢を抱いていた頃には想像もしていなかった、未知の世界が広がっていたそうです。
「同じ『チョコレート』と呼ばれるお菓子でも、お店によって作る目的が違うんです。
地元で広く長く親しまれるものもあれば、きらびやかな場所にモニュメントのように飾って楽しんでもらうものもある。
リッツカールトン大阪に在籍していた頃に、バッグの形のチョコレートを作ったことがあるのですが、それがたくさんの人に喜ばれて、手に取って頂けたのは衝撃でした。
どんな場所に身を置いていても、使用できる材料や機器、スペースには制約があります。
その中で最高のパフォーマンスをするためには『何をどう作るか』と同時に『お客様が求めているものは何か』を考える必要があります。
自分が育った新潟でお店を出すことは決めていました。
じゃあ、どんなお店にしようか……と思いを巡らせた時に『美味しい』も『綺麗』もどちらも両立できる、心がときめく特別なショコラを、地元で提供できたら面白いんじゃないかな、と考えたんです」
そんな平山さんのお店は、オープンと共に瞬く間に人気のお店になります。
その評判は県内に知れ渡り、2023年春に新潟で開催されたG7財務大臣・中央銀行総裁会議でもノワルージュのボンボンショコラが提供されました。
チョコレートで感動を届けたい
新潟の地でショコラトリーをする上で、最も大切にしていることは『味』だと話す平山さん。
その言葉は力強く説得力があります。
「これまで新潟には、チョコレートを専門に扱う個人経営の『ショコラトリー』がなかったんです。
馴染みの薄い、しかも一粒の値段が張る『ショコラトリー』の存在を、地元の皆さんに受け入れてもらうためには、味で納得してもらう必要があります。
では『納得できる味』とはどのようなものか……それは、食べて下さる方々が『感動する味』ではないかなと思うんです。
想像の一歩二歩先をいかないと『感動』するまでの味にはならない。
でも、そういうチョコレートを提供できたら、地元の皆さんに喜んで頂けますし、新潟でお店をやる意義も大きいのではないかな、と考えました」
原材料 | チョコレート、アーモンド、ピーカン、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、ピスタチオ、コーヒー、ごま、きな粉、砂糖、フィヤンティーヌ、クリーム、転化糖、バニラ、フリーズドライストロベリー、塩/着色料(赤40、二酸化チタン)、(一部に乳成分・小麦・大豆・アーモンド・ごまを含む) |
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内容量 | 8個 |
賞味期限 | 発送後14日間 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、15℃〜20℃の場所で保存して下さい。 |
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「プラリネ」は、自家製プラリネのボンボンショコラ8種類をお詰めしたセットです。
ナッツの風味の違いや、ザクザクと音を立てながら溶けていく絶妙な食感をお楽しみ下さい。
ナッツ好きな方に是非、召し上がって頂きたい一品です。
1.フレーズココ
ココナッツプラリネをストロベリーのチョコレートでコーティングした一品です。
色鮮やかな苺の甘酸っぱさと、ザクザクと豪快な食感のプラリネの組み合わせをお楽しみ下さい。
2.レーヌ
ピスタチオの自家製プラリネと、ホワイトチョコレートベースのピスタチオガナッシュ、2層仕立てのショコラです。
3.カフェアマンド
自家製のアーモンドプラリネに珈琲豆を合わせた一品です。
珈琲豆は、豆煎坊という行きつけのお店の自家焙煎の豆を使用しています。
ザクザクとした食感と芳醇な香りをご堪能下さい。
4.アマンド
自家製のアーモンドプラリネをビターなチョコレートでコーティングした一品です。
自家製ならではのフレッシュなナッツの香り、ザクザクと音を立てながらトロける絶妙な食感をお楽しみ下さい。
5.セサミアマンド
自家製アーモンドプラリネに、白胡麻と黒胡麻を加えた和の一品です。
胡麻はペーストにしきらずに、固形分を留めた粒を馴染ませていくことで、サクサクとした軽やかな食感に仕上げています。
6.ノワゼット
自家製ヘーゼルナッツプラリネをミルクチョコレートでコーティングした一品です。
甘く香ばしいヘーゼルナッツの香りと、ほのかな塩味と共に溢れ出る濃厚な旨味をたっぷりとご堪能下さい。
7.ピーカン
自家製ピーカンナッツプラリネをダークチョコレートでコーティングした一品です。
プラリネにはキャラメルとミルクの風味が際立つオリジナルブレンドのチョコレートを使用しています。
ナッティで豊かな甘味とビターな余韻をご堪能下さい。
8.きなこアマンド
アーモンドプラリネに、きなことキャラメルチョコレートを合わせた一品です。
くっきりと広がるきなこの香ばしさと、ザクザクとして軽やかな食感をお楽しみ下さい。