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洋菓子マウンテン

ロワゾーブルー

¥2,890 税込
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こっくりと香りのよいボンボンショコラ「アンジェ」と、ランブータンを使ったほどよい果実感のショコラを詰め合わせ。 Le'oiseau bleu(幸福の青い鳥)をイメージしたパッケージ。2022年の新作です。   送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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水野シェフ
バタフライピーを使った青いチョコレート「アンジェ」がご好評いただいたので、 2022年バレンタイン期の新作にと、この青いチョコレートをもっと楽しんでいただけるセットを作りました。 パッケージにはスタッフがこのために仕上げてくれた、繊細な切り絵の青い鳥をあしらっています。 アンジェはキャラメルガナッシュとヘーゼルナッツのプラリネをセンターにしたボンボンショコラです。 一般的なプラリネの製法には、ナッツに砂糖を加えてカラメル化する、というやり方もありますが、それだとナッツの焼き加減が思い通りにできないので、ナッツのローストとキャラメルづくりは別々にしています。使っているナッツはヘーゼルナッツなのですが、ヘーゼルナッツはしっかりローストすると深みのある香りが出てきます。 石臼で挽き滑らかにしたプラリネからは、香りが濃密に広がります。深く香ばしいヘーゼルナッツの香りと、キャラメルのコクがマッチするコクのある味わいです。 セットにしているのは「ランブータン」という果実を使ったショコラです。 ランブータンはライチに似た果実で、瑞々しい甘さとほどよい果実味があります。 セミドライにしたランブータンを、レモンの香りをつけたホワイトチョコレートでコーティング。バタフライピーの青いチョコレートで仕上げしました。ランブータンの甘さ、バタフライピーのボタニカルな香りを、レモンの爽やかさが繋いでくれるイメージです。 しっかりとした歯ごたえとともに、南国果実の美味しさ、とろけるチョコレートの甘さが楽しめます。

京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店です。先代の父親から家業を引き継いだ2代目の水野直己シェフが、自身の代でチョコレートの製造・販売を開始。 「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんの商品は、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプルです。例えばフルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てるという“味の設計図”をもとに、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。 各国のショコラティエが目指す、権威あるチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2007」では総合優勝を獲得。なお、これまでの日本人の優勝経験者は、水野さんを含めわずか2名にとどまっています。






原材料名

ランブータン、砂糖、カカオバター、全粉乳、キャラメル(脱脂乳・乳清・砂糖・バター)、カカオマス、生クリーム、バタフライピー、ヘーゼルナッツ、食用油脂、転化糖、レモンオイル/乳化剤(レシチン)、香料(一部に乳成分・大豆を含む)

賞味期限

外装に記載

(発送より10日以上の物をお送りいたします)

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

内容量

5個+60g

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