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MURATA

ノンシュガーヴェネズエラチュアオ70%

¥1,674 税込
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賞味期限

外装に記載 (発送より14日以上のものをお送りいたします)

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砂糖の代わりに、 血糖値の急激な上昇が見られないといわれる マルチトールと羅漢果を甘味に使ったチョコレート。 カカオ豆はヴェネズエラのチュアオ村産を使い 70%のカカオ分に仕上げました。 砂糖を使った70%ショコラに迫る 満足感と豊かな風味をお楽しみいただけます。 砂糖を使ったヴェネズエラチュアオと比べると グレープフルーツのような風味が生まれており、 違いを楽しむのもおすすめです。 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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叢田シェフ
糖質制限をされている方にも楽しんでいただきたい、という思いで作ったショコラです。 試作の際、希少糖と名高いエリスリトールを試してみましたが、 食べた時に『冷たさ』を感じることから採用せず、 自然な甘みを感じられるマルチトールを使用しました。 しかし、マルチトールは砂糖に比べて甘味が8〜9割程度と弱いため、 マルチトールのみでカカオ70%のチョコレート作ると、甘味が控え目のチョコレートになってしまいます。 そこで、砂糖の数百倍と言われる甘味を持つラカンカ抽出物を使い、調整しました。 ラカンカ抽出物には、羅漢果由来の黒砂糖のような風味があるため、風味豊かなチョコレートに仕上がっています。
  どれにしよう?迷ったらこちら↓

カカオの産地ごとの味と特徴とは?

2021.11.22

宮城県多賀城市のパティスリー、MURATA。 1968年に創業し、現在のシェフ、叢田一範氏が人気店に成長させた、老舗洋菓子店です。   シェフ・パティシエの叢田一範氏は、自身の味覚に絶対の自信を持った方。 長年の美食の世界で培ってきた味覚を頼りに、お菓子作りのすべての工程で、独自の改善を繰り返しています。 例えば、味の劣化を防ぐために、厨房の照明は紫外線をカットしたLEDライト。 店舗の窓ガラスにもUVカットフィルムを貼っています。 『1個のケーキが与える安らぎや歓びを信じ、季節感溢れるケーキと伝統的なフランス菓子をつくり続けたい』 そんな思いのもと、美しく美味しいお菓子の数々を、お客様に届けています。







原材料

カカオ豆、マルチトール、カカオバター、ラカンカ抽出物、海塩

内容量

60g

保存方法

直射日光高温多湿を避け保存(18℃以下)

賞味期限

外装に記載

(発送より14日以上のものをお送りいたします)

カカオ分

70%

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