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le fleuve

ganach?~ガナッシュセレクション~

¥2,592 税込
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外装に記載 (発送より10日以上のものをお送りいたします)

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自家農園・麦畑自然農場が採取する「ハチだけの仕事」はちみつを使ったボンボンオショコラ6種類のコレクション。
ガナッシュセレクションのフレーバーの内容 1.ハチミツマロン 2.ハチミツパッション 3.ハチミツフランボワーズ 4.ハチミツシトロン 5.ハチミツアマンド 6.ハチミツゴルゴンゾーラ
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le fleuve 上垣シェフ
「ガナッシュ・セレクション」はハチミツならではのねっとりして濃厚な食感と、ハチミツと相性の良い素材の組み合わせを楽しめるセットです。 どのボンボンショコラも、父が営む麦畑自然農場」のハチミツを使用しています。

麦畑自然農場の「栗のはちみつ」

実はハチの集めた花の蜜の種類によって、ハチミツの香りは違います。 ですので、ハチミツは甘味付けではなく「香り付け」のために使用しています。 濃厚でコク深くスモーキーな香りで、焼菓子によく使われている「栗」 さっぱりとして酸を思われるような香りで、フルーツと相性抜群の「たら・はぜ」 両極端な風味の2種類のハチミツを使い分けることで、素材とのマリアージュをよりいっそうお楽しみ頂けます。   『ハチミツマロン』は「栗」のハチミツを使ったプレーンなミルクガナッシュ。 『ハチミツパッション』は「栗」のハチミツとパッションフルーツを合わせたガナッシュ。フレッシュな香り。 『ハチミツフランボワーズ』は軽やかな「たら・はぜ」のハチミツと甘酸っぱいフランボワーズの爽やかなガナッシュ。 『ハチミツシトロン』は「たら・はぜ」のハチミツと淡路島産減農薬レモンのガナッシュ。表面にはバジルを散らして。 『ハチミツアマンド』はコクのある「栗」のハチミツと、ローストしたアーモンドを合わせた、まったりとした口どけのガナッシュ。 『ハチミツゴルゴンゾーラ』は「たら・はぜ」のハチミツにDOPゴルゴンゾーラを合わせた、ミルキーの濃厚なガナッシュ。

兵庫県、養父市のお菓子工房『le fleuve』 le fleuveは、最高の材料を使うため、『店舗を無くす』という大胆な業態に挑戦しているお店です。 店舗を無くして節約したコストを、高価格・高品質な材料を使用するために充てています。 お店を率いるのは、上垣広大シェフ。 自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。 作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。 チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。







原材料

カカオバター、カカオマス、砂糖、クリーム、全粉乳、アーモンド、蜂蜜、フランボワーズ、パッションフルーツ、マンゴー、ゴルゴンゾーラチーズ、バルサミコ酢、レモン、リキュール、バジル、レシチン(大豆由来)

特定原材料: 乳、卵、小麦

内容量

6個

保存方法

15℃以下で保存

賞味期限

外装に記載

(発送より10日以上のものをお送りいたします)

酒類の使用

あり

(酩酊するほどの量ではありません)

  • しほさん

    ハチミツを使用しているので、若干ねっとりする柔らかい食感が新鮮でした!
    お味はどれも優しくほっこりするチョコレートです。

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