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Damontei Chocolate

Rose&Salt(薔薇と塩)

¥1,100 税込
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外装に記載 (発送日より14日以上のものをお送りします)

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インドネシア産カカオのビターチョコレートに、薔薇の花びらと塩をちりばめた一枚。 フルーティーなカカオの味わいを塩が引き締め、ふわりと香る薔薇の香りが上品なチョコレート。 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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Damontei Chocolate ダモンテさん
僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。この冬、ポートランドの街を訪れた時に思いついたのが、こちらのチョコレートです。 私たちは、オレゴン州ポートランドが大好きです。この街には友人もたくさんおり、だもん亭では、ポートランドからシェフや農家を招き、交流会や食事会をしたこともあります。 ポートランドの花といえばバラだし、ポートランドの塩といえば、ジェイコブソンの塩。この二つとだもん亭のダークチョコレートを合わせたら、絶対美味しい!と、帰国してすぐ作ったのが、このローズ&ソルトです。 チョコレートが溶け終わると、薔薇の香りがふわりと香るアロマティックチョコレートです。試食された方は、薔薇の香りに惹かれて、ほとんどの方がお買い上げになります。

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。 店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。 築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。 カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。 そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。







原材料

カカオ(インドネシア産)、砂糖、ローズペタル、塩

内容量

約57g

賞味期限

外装に記載 (発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

65%

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