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Damontei Chocolate

peanuts butter(ピーナッツバター)

¥1,000 税込
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外装に記載 (発送日より14日以上のものをお送りします)

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あっさりと爽やかなタンザニア産カカオ豆のチョコレートと、香ばしいピーナッツバターの組み合わせ。 口に入れた瞬間はビスケットのような香ばしさが、 そのあとカカオの果実味が広がり、ピーナッツのコクが風味をぐっと底上げ。 ジャムを乗せたクッキーのような贅沢感です。 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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Damontei Chocolate ダモンテさん
ピーナツバターとチョコレートは結構古典的なコンビネーションです。だもん亭バージョンが欲しいと思ったから作ってみました。カカオはタンザニア産、ピーナツは滋賀県産の無農薬栽培の落花生です。落花生は生でいただいて、自分で焙煎、ピーナツバターに仕上げ、チョコレートを作る工程の途中でメランジャーにピーナツバターを注入します。 土くさくて香ばしい地豆と、フルーティで明るい香りのタンザニアカカオと、バランスの取れたチョコレートを目指して作りました。 僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。周知のとおり、カカオ豆はそれぞれの産地のテロワールを授かります。遠い国のカカオ豆をあえて滋賀にもってきてチョコレートを作るのなら、ここ滋賀の風土のもとで生まれた農産物や発酵食品をチョコレートの中に含むことで、唯一無二のものが生まれると考えています。

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。 店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。 築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。 カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。 そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。







原材料

カカオ(タンザニア産)、砂糖、ピーナッツ

内容量

約57g

賞味期限

外装に記載

(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

55%

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