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ショコラナビオリジナル

ほっこり癒しの和チョコセット

¥3,270 税込
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親しみ深い和素材を組み合わせた三種類のチョコレートを詰め合わせ。 暖かいお茶と合わせたティータイムや、年配の方へのプレゼントにおすすめです。 セット内容 ?送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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A20220318-2   nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ランゴー生ショコラほうじ茶 インドネシア エンレカン島でWhosecacaoがつくる未脱臭カカオバターを使用したホワイトチョコレートにほうじ茶葉を練りこみました。 ホワイトチョコレートの華やかなカカオの香りに、ふくよかなほうじ茶のうま味がプラスされ、重層的な美味しさです。
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ
こちらに使用している、Whosecacaoさんが作るエンレカンのカカオバターは、きちんとカカオの醗酵工程を経た上質なカカオ豆から搾取した油脂分なので、その油脂自体にカカオの香りがはっきりと残っています。 これまでカカオバターは無味無臭という認識だった為、初めてこのカカオバターの香りを嗅いだときには驚きました。同時に、ホワイトチョコレートにすることによって更に表現の可能性が広がるのでは、と、とてもわくわくしました。 そして発売を開始したのが板チョコレートのエンレカンブラン34.5%、さらにこちらを派生させたのが『ランゴー生ショコラ』、2022年春の新商品として登場したのがこちらの『ランゴー生ショコラ ほうじ茶』です。 当店はBean to Barでチョコレート作りのノウハウを貯めており、こちらの生チョコも普通とは少々違った作り方をしています。通常、お茶を使ったガナッシュは水や牛乳で煮出したものをチョコと合わせることが多いですが、こちらはホワイトチョコレートにほうじ茶の茶葉をそのまま練りこんだものをベースにしています。こうすることで、より茶葉の香りのインパクトが強く出ています。使用したのは渋みがないまろやかな極上ほうじ茶で、当店らしい作り方でこの香りを存分に楽しめる生チョコができました。
A20220920-5   Conche 静岡桜えび醤油チョコレート 桜えびの香りに焦がし醤油の旨味とコク。 カカオの風味とみたらし団子のような甘塩っぱさがクセになる味です。 緑茶や日本酒、焼酎に良く合います。
Conche 田中さん
静岡市ならではのチョコレートを作ろう、と思い挑戦したチョコレートです。 静岡市の名産と言えば、「煎茶」「わさび」「桜えび」です。いろいろと検討を重ねましたが、煎茶はカカオに風味が負けてしまうし、わさびは辛い物が苦手な方におすすめが難しい。最終的に、カカオと素材がお互いの個性を打ち消しあわず、万人受けの美味しさが作れるベストな食材が桜えびでした。 自家製チョコレートに砂糖・カカオニブ・粉乳、桜えび粉末と醤油をまぜ、仕上げに素干しの桜えびをトッピングしています。ただ桜えび粉末を混ぜただけでは桜えびの生臭さが残ってしまったのですが、焦がし醤油がそこを打ち消してくれました。お刺身に醤油を合わせるのと臭みが消えるのと同じではと思います。また、桜えびのチクチク感が気にならないように、カカオニブと砂糖でシャリシャリ食感を加えています。 一見意外な組み合わせに思えますが、えびせんべいやみたらし団子に慣れている日本人なら誰でも楽しめる味わいです。ぜひご賞味ください。
A20201127-2 根元八幡屋礒五郎 生姜BEAN TO BARミルク トリニダード・トバゴ産カカオのチョコレートに生姜をブレンド。 どっしりしたカカオの味わいをミルクがまろやかにし、爽やかで香り高い生姜の風味に引き締められます。 辛味はなくまろやかなので、お子様にもおすすめです。 私が作りました!
根元八幡屋磯五郎 スタッフ 宮川さん
七味唐辛子に入っている生姜は刺激的な素材で、ビターチョコレートや酸味のあるチョコレートとあわせると刺々しくなりがちで、食べた時にびっくりしてしまいます。 そこであわせるチョコレートには、トリニダード・トバゴ産カカオを使ったミルクチョコレートを選びました。この産地のチョコレートには土のようなニュアンスがあり、生姜と相性がよく刺激をどっしり受け止めてくれます。さらにミルクも加えることで食べやすく、まろやかな味わいに仕上げています。






原材料

ランゴー生ショコラほうじ茶:ホワイトチョコレート(砂糖、カカオバター、全粉乳、緑茶)、生クリーム、転化糖、水飴、リキュール、ほうじ茶/レシチン(一部に乳成分・大豆を含む)



静岡桜えび?油チョコレート:カカオバター(マレーシア産),粗糖(国産),全粉乳(国産),カカオニブ,素干し桜えび(静岡産),醤油(静岡産),桜えび粉末(静岡産)…アレルギー特定原材料:乳,えび,大豆,小麦



生姜BEAN TO BARミルク:カカオ豆(トリニダード・トバゴ)、砂糖、ココアバター、全粉乳、生姜(一部に乳成分を含む)

内容量

各商品詳細をご覧ください

保存方法

要冷蔵

賞味期限

外装に記載

(発送より10日以上のものをお送りいたします)

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