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カカオ研究所

カカオバーホワイト

¥786 税込
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外装に記載 (発送より14日以上のものをお届けします)

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やさしく口の中でとろける滑らかな味わい。 そのやさしさは、闇夜をぼんやりと照らす『おぼろ月』のよう。 2017年 インターナショナルチョコレートアワード アメリカ・アジアパシフィック大会 銀賞 受賞。 2019年 アカデミーオブチョコレート 銀賞 受賞 送料について ※ギフト対応・熨斗・掛け紙について
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カカオ研究所:中野さん
とにかくこだわったのが『ミルクパウダー』です。 通常、ホワイトチョコレートに使われているのは、油分を除いた『脱脂粉乳』ですが、 このチョコレートでは、牛乳の脂肪分がそのまま入った『全粉乳』を使用しています。 かなりお値段が張る原材料ですが、それだけ牛乳の美味しさが濃く感じられます。 さらに、一般的なホワイトチョコレートでは、砂糖が大量に使われているのに対して、 このチョコレートは砂糖を20%しか使用せず、その分ミルクパウダーを多く使用しています。 しかも使用しているミルクパウダーは、甘さがありミルク感の強い北海道産のミルクパウダーです。 海外産のミルクパウダーもいくつか試しましたが、鮮度が落ちてしまうのか、香りや味は北海道産のミルクパウダーがピカイチでした。 カカオバターも高品質なものを厳選しています。 カカオバターには脱臭されているものと脱臭していないものがありますが、 ミルクの美味しさを邪魔しないよう、しっかりと脱臭した、クセのないカカオバターをチョイスしています。 時間をかけてコンチングすることにより、カカオバターとミルクパウダーがまろやかにフィットしています。

真っ赤な壁が目印の、まるで秘密基地のようなお店、『カカオ研究所』 福岡県飯塚市を中心に、チョコレートの移動販売をしているお店です。 お店を営むのは、長年、お菓子作りの会社を経営してきた中野さん一家。 あるとき口にした、ベトナム産カカオの『フルーティーさ』に衝撃をうけ、「自分たちでもやってみたい」という思いのもと、カカオ研究所を立ち上げました。 カカオ研究所のウリはふたつ。 提携農園で作ったカカオ豆を使った『フルーティーなベトナム産カカオのチョコレート』と、 地元のお客さんの声を聴きながら作る、様々な『フレーバーチョコレート』 こだわり抜いたカカオ豆を使って、たくさんのお客様を喜ばせたい。 そんな家族の思いは、いつもお店のお客様を笑顔にしています。






原材料名

全粉乳、カカオバター、砂糖

内容量

20g

保存方法

28℃以下の涼しい場所で保存してください

賞味期限

外装に記載

(発送日より14日以上のものをお届けします)

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